وسایل مورد نیاز رستوران بیرون بر

اگر به دنبال راه اندازی رستوران بیرون بر هستید و می خواهید انواع تجهیزات رستوران و لوازمی که در این کسب وکار به آن نیاز دارید را بدانید، پیشنهاد می کنیم تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.

در این بخش تلاش کرده ایم با انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی که برای این کسب و کار نیاز است، آشنا شویم. مهم ترین مواردی که در ادامه بررسی می کنیم عبارتند از:

• لیست تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه رستوران
• هزینه راه اندازی رستوران بیرون بر

با ما همراه باشید.

لیست تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه رستوران

در این بخش به معرفی لیست تجهیزات آشپزخانه رستوران و کاربردهایی که دارند می پردازیم؛ مهم ترین آن ها عبارتند از:

• تجهیزات پخت و پز

مهم ترین تجهیزاتی که برای پخت و پز در آشپزخانه رستوران ها استفاده می گردد، شامل موارد زیر است:

• فر صنعتی

فر یکی از مهم ترین تجهیزات فست فود و رستوران به شمار می رود که امکان تنظیم دما برای پخت دقیق و با کیفیت نان و شیرینی تا گوشت و سبزیجات مختلف را فراهم می سازد.

• اجاق گاز صنعتی

اجاق گاز صنعتی به منظور پخت غذا در محیط های شلوغ و پرمشتری مثل: رستوران و کترینگ ها طراحی و تولید شده که دارای چندین شعله با قدرت حرارتی بالا می باشد.

• سرخ کن

دستگاه سرخکن با ظرفیت بالا بهترین گزینه برای سرخ کردن مواد غذایی مثل: مرغ، سیب زمینی، ماهی و…. است. بنابراین این محصول از لوازم ضروری و مهم رستوران های بیرون بر به حساب می آید.

• گریل

گریل های صنعتی نیز از لوازم آشپزخانه صنعتی قدرتمندی هستند که  به منظور پخت انواع گوشت، ماهی و سبزیجات و… مورد استفاده قرار گرفته و حرارت را به خوبی توزیع می کنند.

• کباب پز

دستگاه های کباب پز به منظور تهیه انواع سفارشات کباب کوبیده و جوجه و.. مورد نیاز بوده و حرات را به شکل یکنواخت توزیع می نماید.

• زودپز

همان طو رکه می دانید زودپزها با اعمال فشاز بخار، امکان پخت انواع حبوبات و گوشت را فراهم کره و زمان معطلی برای آماده سازی غذاها را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

• قابلمه

انواع قابلمه و ماهی تابه در ابعاد و اندازه های مختلف برای تهیه انواع سوپ، خورشت و…استفاده می گردد.

• دیگ بخار

دیگ بخار برای پخت برنج، خورشت و سبزیجات در مقادیر بالا مورد استفاده قرار می گیرد. این وسیله به منظور حفظ طعم غذا نیز کمک می کند.

• تجهیزات نگهداری و ذخیره‌سازی

از دیگر تجهیزات ضروری آشپزخانه می توان به تجهیزات نگه داری و ذخیره سازی اشاره نمود که علاوه بر حفظ کیفیت غذا، تاثیر به سزایی در نظم  و ایمنی آشپزخانه نیز دارد.

از مهم ترین این تجهیزات می توان به موارد زیر اشاره نمود:

• یخچال صنعتی

یخچال های صنعتی دارای ظرفیت و قدرت خنک کنندگی بالایی هستند که جزو تجهیزات آبمیوه فروشی نیز به حساب می آیند.

به منظور دسته بندی و نگه داری موادغذایی از یخچال های صنعتی استفاده می گردد.

• فریزر صنعتی

فریزر صنعتی نیز به منظور نگهداری مواد غذایی در دماهای بسیار پایین تعبیه شده تا از فساد غذا جلوگیری به عمل آید. این محصول بهترین گزینه برای نگه داری طولانی مدت مواد خام و نیمه آماده مورد استفاده قرار می گیرد.

• قفسه نگه داری ظروف

به منظور دسترسی آسان به لوازم آشپزخانه صنعتی از قفسه ظروف استفاده می گردد. می توان بشقاب و انواع کاسه را در این قفسه ها نگه داری نمود.

• کانتینر ذخیره سازی

این قفسه ها برای نگه داری انواع مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند.

برای نگه داری مواد غذایی خشک و مایع در انواع حجم ها می توان از این کانتینرها استفاده نمود.

• تجهیزات آماده‌سازی مواد غذایی

همان طور که می دانید کیفیت نهایی غذا به میزان زیادی به کیفیت تجهیزات آماده سازی بستگی دارد که عبارتند از:

• میز کار استیل

برای انجام امور آشپزی به یک میز کار نیاز داریم که باید در برابر زنگ زدگی و خراش، مقاوم باشد. این وسیله برای تهیه تجهیزات کافی شاپ نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

• خرد کن برقی

به منطور خرد کردن سبزیجات و گوشت و.. باید از خرد کن برقی استفاده نمایید تا مدت زمان آماده سازی کاهش پیدا کند و مشتریان معطل نشوند.

• خلال کن

برای برش مواد غذایی به شکل نازک و یکدست باید از خلال کن استفاده نمایید. این برش های تمیز و نازک بیشتر برای تزئین سالاد و… مورد استفاده قرار می گیرد.

• پوست کن

این وسیله نیز به منظور جدا کردن میوه و سبزیجات برای کاهش ضایعات مورد استفاده قرار می گیرد.

• سیستم تهویه مطبوع

این سیستم ها نیز به حفظ بهداشت و ایمنی محیط کمک فراوانی می کنند.

مهم ترین ان ها عبارتند از:

• هود صنعتی

برای جذب بخار، دود و گرما به هودهای صنعتی نیاز داریم تا هوای آشپزخانه عاری از آلاینده ها گردد.

• فن

برای افزایش گردش هوا در آشپزخانه رستوران ها و حفظ دمای یکنواخت از فن استفاده می گردد.

• دستگاه تصفیه هوا

به منظور حذف آلودگی ها و ذرات معلق هوا به این دستگاه نیاز است.

• رطوبت زدا

به منظور جلوگیری از افزایش رطوبت و رشد کپک، به دستگاه های رطوبت زدا نیاز داریم.

• تجهیزات بهداشتی

به منظور حفظ استانداردهای بهداشتی و ممانعت از آلودگی مواد غذایی به تجهیزات بهداشتی نیاز داریم که مهم ترین آن ها شامل موارد زیر است:

• سینک ظرفشویی

سینک باید عمیق و بزرگ باشد تا ظرفیت کافی برای شست و شوی حجم بالای ظوف را داشته باشد.

• ضدعفونی کننده ها

برای پاکسازی سطوح از آلودگی و میکروب ها می توان از مواد ضدعفونی کننده استفاده نمود.

• دستمال آشپزخانه

برای تمیز کردن و خشک کردن انواع سطوح و وسایل آشپزخانه نیاز به دستمال آشپزخانه داریم.

• دستکش و کلاه بهداشتی

دستکش برای جلوگیری از تماس مستقم دست با مواد غذایی و کلاه نیز برای جلوگیری از ریزش مو مورد استفاده قرار می گیرد.