در آشپزخانه های بزرگ تمیز کردن تجهیزات آشپزخانه صنعتی از جمله: فر و اجاق گاز از اهمیت بالایی برخوردار است. به طور کلی تمیز کردن لوازم مختلف پس از یک روز شلوغ و طولانی با تعداد بالای سفارش مشتریان، کار چالش برانگیز و دشواری می باشد… از این رو قصد داریم در این مطلب به نکات موثری و مفیدی در خصوص نظافت این تجهیزات اشاره کنیم. مهم ترین نکاتی که در ادامه بررسی می کنیم عبارتند از:
- نحوه نظافت صحیح فرهای صنعتی
- نحوه شستن تابه گریل
با ما همراه باشید.
نحوه نظافت صحیح فرهای صنعتی
از مهم ترین نکات کار در آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها، توجه به نظافت و تمیزی این بخش ها می باشد؛ چرا که کیفیت غذا و محصولاتی که برای مشتریان سرو می شود و یا به شکل بیرون بر بسته بندی می گردد، به طور مستقیم با تمیزی تجهیزات رستوران، لوازم، ظروف و فرهای پخت کیک و شیرینی در ارتباط است. همان طور که می دانید پاک کردن چربی سوخته و قدیمی از چدن فر ساندویچی یا انواع دیگر بسیار دشوار بوده و تنها با یک دستمال امکان پذیر نیست؛ بلکه باید در کنار آن از محصولات تخصصی تر استفاده نمود. در ادامه به 3 ترفند طلایی به منظور تمیز کردن راحت تر این تجهیزات اشاره می کنیم:
گرم کردن فر
فر را در دمای 50 تا 70 درجه تنظیم کنید و اجازه دهید کمی گرم شود؛ با این کار چربی های قدیمی و باقی مانده راحت تر پاک شده و نیازی به سابیدن سطح روی سینی فر ندارید. توجه داشته باشید نباید درجه حرارت را خیلی زیاد کنید؛ چرا که ممکن است با خطر سوختگی مواجه شوید. تنها در صورتی که برای تمیز کردن لوازم آشپزخانه صنعتی مثل: فر عجله دارید، می توانید به مدت 5 دقیقه فر را در دمای 120 درجه داغ کنید.
استفاده از سرکه سفید و جوش شیرین
برای از بین بردن چربی ها و لکه های سخت و قدیمی و پاك كردن روغن سوخته از فر، بهترین کار استفاده از محلول سرکه سفید و جوش شیرین می باشد. برای این کار این محلول را همراه کمی آب در یک ظرف شیشه پاک کن بریزید و آن را بر روی یک دستمال تمیز اسپری کنید و بر دیواره های فر بکشید. حالا درب فر را ببندید و 30 دقیقه زمان بدهید تا بخار داخل فر ایجاد گردد. حالا پس از سرد شدن فر و گذشت زمان لازم، می توانید با استفاده از یک اسفنج تمیز شروع به تمیز کردن فضای داخل فر کنید؛ برای از بین بردن لکه های قوی تر از یک برس نرم استفاده نمایید. پیشنهاد می کنیم مطلب نکات نگهداری تجهیزات فست فود را مطالعه کنید.
استفاده از محصولات قوی صنعتی
علاوه بر محلول های خانگی، می توانید از محصولات قوی و باکیفیت چربی زدا که در بازار عرضه شده اند نیز برای پاك كردن روغن سوخته از فر استفاده نمایید. حتما قبل از استفاده دستورالعمل آن را از روی بسته بندی مطالعه کنید و فراموش نکنید از دستکش و ماسک به منظور عدم آسیب به پوست و دستگاه تنفسی استفاده نمایید. حالا که 3 ترفند مهم و کاربردی برای پاک کردن راحت تر فر صنعتی را دانستیم بد نیست چند نکته مهم را هم به خاطر داشته باشید:
- نظافت دوره ای
فرقی نمی کند فر باشد یا سایر تجهیزات فست فود و رستوران و… به هر حال تمیز کردن مداوم این چدن فر ساندویچی یا فرهای صنعتی سبب می شود تا از باقی ماندن چربی به شکل طولانی مدت جلوگیری گردد و به این ترتیب تمیزکردن آن نیز برای شما راحت تر باشد.
- تهویه مناسب
در هنگام تمیز کردن فر حتما تهویه را روشن کنید تا بوی مواد شیمیایی تمیز کننده در فضا نپیچد.
- پرهیز از استفاده از مواد ساینده
از مواد شیمیایی خیلی قوی و سیم ظرفشویی استفاده نکنید، چرا که سبب ایجاد آسیب به فر می شود.
نحوه شستن تابه گریل
تابه گریل به دلیل دارا بودن چربی و ذرات مواد غذایی مختلف، به دقت و تلاش بیشتری برای تمیزکردن نیاز دارد که در ادامه به 3 روش مهم اشاره می کنیم:
روش اول: تمیز کردن با جوش شیرین
ابتدا مقداری جوش شیرین را با آب مخلوط نمایید تا یک خمیر غلیظ به دست بیاید؛ سپس آن را بر روی سطح تابه بمالید و به مدت 20 دقیقه زمان بدهید. سپس با استفاده از یک اسفنج نرم، خمیر را پاک کنید و تابه را با آب داغ بشویید و سپس خشک کنید.
روش دوم: تمیز کردن با آب داغ و مایع ظرفشویی
پس از اینکه تابه خنک شد، آن را با آب داغ پر کرده و مایع ظرفشویی به آن اضافه نمایید. حالا به مدت 15 تا 30 دقیقه زمان بدهید تا چربی ها نرم شوند. سپس با یک اسفنج نرم باقی مانده غذا را پاک کرده و سپس تابه را با آب داغ آبکشی نمایید. در پایان نیز آن را با یک پارچه نرم خشک نمایید.
روش سوم: تمیز کردن با سرکه سفید
سرکه سفید را به نسبت مساوی با آب مخلوط کرده و آن را بر روی تابه اسپری کنید و 15 دقیقه زمان بدهید. سپس تابه را با یک اسفنج نرم پاک کنید. در مرحله آخر تابه را با آب داغ آبکشی کرده و در پایان آن را خشک کنید.
جمع بندی
به پایان مطلب 3 ترفند تمیز کردن فر صنعتی رسیدیم. در این بخش ابتدا تلاش کردیم با 3 ترفند طلایی به منظور نظافت صحیح فرهای صنعتی آشنا شویم. این روش ها عبارتند از:
- گرم کردن فر
- استفاده از سرکه سفید و جوش شیرین
- استفاده از محصولات قوی صنعتی
سپس در ادامه 3 روش شستن تابه گریل را بررسی کردیم که عبارتند از:
- تمیز کردن با جوش شیرین
- تمیز کردن با آب داغ و مایع ظرفشویی
- تمیز کردن با سرکه سفید
شما می توانید با مرکز تجهیزات آشپزخانه فریدونی، عرضه کننده تجهیزات آشپزخانه مانند: تجهیزات کافی شاپ، تجهیزات آبمیوه فروشی و رستوران و… از بخش تماس با ما در ارتباط باشید و مشاوره های لازم را جهت خرید لوازم و ابزارهای مورد نیاز خود دریافت نمایید. همچنین می توانید به فروشگاه این مجموعه سر بزنید و قیمت محصولات مورد نیاز خود را مشاهده نمایید.
