نکات خرید فر پیتزا صنعتی
با در نظر گرفتن انواع مختلف پیتزا و مواد اولیه گوناگونی که برای تهیه آن مورد استفاده قرار میگیرد، انتخاب بهترین فر پیتزا ازجمله مهم‌ترین تصمیمات در راه‌اندازی یک پیتزافروشی محسوب می‌شود. داشتن اطلاعات دقیق و کامل درباره فرهای مختلف در زمان خرید یک امر بسیار مهم می‌باشد. این تجهیزات را می‌توان بر اساس نحوه عملکرد، شکل ظاهری، ابعاد و ظرفیت به مدل‌های متنوع دسته‌بندی کرد. علاوه بر این، قیمت فر پیتزا نیز یکی از مهم‌ترین فاکتورها برای خرید به حساب می‌آید. به منظور خرید فر پیتزا صنعتی ارزان خوب است که انواع مختلف این دستگاه را بشناسید تا هنگام خرید دچار مشکل نشوید. ناگفته نماند که هر کدام از فرهای پیتزا با برخورداری از قابلیت تنظیم درجه دما بر اساس نوع پیتزا، امکان پخش یکنواخت گرما به منظور پخت کامل سطح پیتزا را فراهم می‌کنند.
انواع فرها
فر پیتزا ریلی
این فر با چرخش حرارت به کمک فن، پیتزای درون فر را به صورت یکنواخت خواهد پخت. فرهای ریلی با قابلیت افزایش دمای داخلی تا ۴۵۰ درجه سانتی‌گراد و داشتن ظرفیت حرارتی ۵۵۰۰ کیلوکالری، سرعت عملیات پخت را بیشتر خواهند کرد. با کمک این فر امکان پخت حداقل ۱۰۰ پیتزای آمریکایی در مدت زمان کوتاه فراهم است.
ویژگی‌های فر ریلی
- دارای بدنه عایق به منظور جلوگیری از خروج گرما
- قطعات قابل شست‌وشو
- امکان تنظیم مدت زمان پخت پیتزا
- سرعت بالا
- قابلیت تغییر جهت حرکت از چپ به راست و راست به چپ
- مجهز به سیستم ایمنی
نکات خرید فر پیتزا صنعتی ریلی
- مدل‌های فر ریلی کوچک از گرمادهی تابشی به منظور پخت پیتزا استفاده می‌کنند.
- مناسب‌ترین دما برای پخت پیتزا توسط این نوع فر ۵ الی ۷ دقیقه با دمای ۲۸۰ الی ۳۲۰ درجه سانتی‌گراد می‌باشد.
- این فرها دارای طبقه یا قفسه‌های سنگی نبوده و برای گرم شدن نیاز به گذشت مدت زمان طولانی ندارند.
فر پیتزا صندوقی
فر صندوقی یا طبقه‌ای یکی دیگر از انواع فرها بوده که هنگام خرید فر پیتزا صنعتی با آن مواجه می‌شوید. این فر در آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها و فست‌فودها مورد استفاده قرار میگیرد. فرهای صندوقی متشکل از چند ظرف یا بشقاب هستند که این بشقاب‌ها تعیین‌کننده ظرفیت فر صندوقی می‌باشند.
ویژگی‌های فر صندوقی
- این دستگاه دارای ترموکوپل و شمعک به منظور تأمین سیستم ایمنی دستگاه می‌باشد.
- فر صندوقی از آجرهای سرامیکی نسوز یک تکه به جهت پخت یکنواخت زیر و روی پیتزا برخوردار می‌باشد.
- این فر از قابلیت شست‌وشو برخوردار است.
- استفاده از این فر بسیار ساده بوده و می‌توان برای پخت پیتزا از پنل دیجیتالی و مکانیکی آن استفاده کرد.
- فرهای صندوقی از قابلیت اتصال به گاز شهری و کپسولی نیز برخوردارند.
نکات خرید فر پیتزا صنعتی صندوقی
- مدل‌های الکتریکی این فر دارای یک المنت حرارتی در سطح بالایی حفره هستند که می‌توان از آن به عنوان کباب‌پز استفاده کرد. علاوه بر این، این قسمت برای پخت قسمت رویی پیتزا نیز مناسب خواهد بود.
- فرهای صندوقی برای پخت پیتزاهای اصیل و واقعی گزینه بسیار مناسبی می‌باشند؛ چرا که طعم اصیل پیتزا را حفظ خواهند کرد.
- دمای مناسب در فرهای صندوقی برای پخت یک پیتزای باکیفیت بالا بین ۲۵۰ الی ۳۵۰ درجه است.
- این فرها برای پخت پیتزا نیاز به گرم شدن دارند. عموماً زمان مورد نیاز برای گرم شدن آن‌ها حدود ۱۰ دقیقه خواهد بود.
فر پیتزا تنوری
فر پیتزا تنوری که تحت عنوان فر پیتزا آجری نیز شناخته می‌شود نوعی فر گردان بوده که می‌تواند حرارت را در کل سطح تنور به خوبی پخش کند. این مدل از فرهای پیتزا به شکل گنبندی با تنور گرد و نمای آجری طراحی و ساخته شده و برای پخت پیتزا مصرف‌کننده می‌بایست پیتزا را با استفاده از پاروی خاص وارد فر کند. در واقع می‌توان گفت که این نوع از فرها کارکرد مشابه با تنورهای نانوایی دارند.
ویژگی‌های فر تنوری
- این فر دارای شعله آبی سوز بدون ایجاد گاز دی اکسید کربن است.
- فرهای تنوری از قابلیت تنظیم دما از ۵۰ تا ۶۰۰ درجه سانتی‌گراد برخوردار می‌باشند.
- فر تنوری دارای سیستم ترموستات و ترموکوپل هوشمند است.
- کلاهک در این فر به وسیله جداره ۵ لایه به منظور جلوگیری از اتلاف حرارت و دما عایق‌بندی شده است.
- امکان تنظیم سرعت چرخش تنور و تایم‌بندی برای این فرها فراهم می‌باشد.
نکات خرید فر پیتزا صنعتی تنوری
- اگر به دنبال یک فر هستید که حالت نوستالژی داشته باشد و همانند یک تنور برای پخت پیتزا عمل کند، فر پیتزا تنوری بهترین گزینه برای شما خواهد بود.
- به منظور تنظیم خروج هوا و دمای درون فر پیتزا تنوری از دمپر استفاده می‌شود.
- پایه این دستگاه به منظور سهولت در جابه‌جایی به صورت ثابت و گردان طراحی می‌شود.
- این فرها برای شروع پخت پیتزا نیاز به گرم شدن دارند. به طور معمول مدت زمان موردنیاز برای گرم شدن فر آجری حدودا ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت است. هنگامی که فر داغ شود، آجرهای داخل آن سفید و شفاف خواهند شد.
ترفندهایی برای استفاده بهینه از فر پیتزا صنعتی
پیش گرم کردن فر:
قبل از شروع پخت پیتزا، مطمئن شوید که فر به درجه حرارت مورد نیاز پیش گرم شده است. این کار می‌تواند به حفظ دمای ثابت و یکنواخت در طول پخت پیتزا کمک کند.
استفاده از سنگ پیتزا:
اگر فر پیتزای شما دارای سنگ پیتزا است، می‌توانید از آن برای بهبود کیفیت پخت پیتزا استفاده کنید. سنگ پیتزا حرارت را به طور یکنواخت منتقل می‌کند و باعث می‌شود پایه پیتزا خوب پخته شود و پوششی خوشمزه و کراستی داشته باشد.
استفاده از پوشش‌های پیتزا:
برای جلوگیری از چسبیدن پیتزا به سطح فر، می‌توانید از پوشش‌های پیتزا استفاده کنید. این پوشش‌ها معمولاً از سیلیکون یا پارچه ضد چسب ساخته شده‌اند و مانع از چسبیدن پیتزا به سطح فر می‌شوند.
کنترل رطوبت:
رطوبت مناسب در فر پیتزا می‌تواند به پخت یکنواخت و نرمی مناسب برای پیتزا کمک کند. می‌توانید از روش‌های مختلفی برای کنترل رطوبت استفاده کنید، مانند استفاده از ظرف آب در داخل فر یا استفاده از محیط‌های بخاری مجزا.
زمان پخت مناسب:
زمان پخت پیتزا در فر پیتزا صنعتی معمولاً کوتاه تر از فرهای خانگی است. بنابراین، نیاز است زمان پخت را با دقت کنترل کنید تا پیتزاها به طور دقیق و بهینه پخته شوند و از خشک شدن یا سوختن جلوگیری شود.
تنوع در دماها:
فر پیتزای صنعتی معمولاً قابلیت تنظیم دما در سطوح مختلف را دارد. از این ویژگی بهره بگیرید و دمای مختلف را برای پخت پیتزاهای مختلف، مانند پایه‌ی نازک یا ضخیم و یا پیتزاهای با ترکیبات متفاوت امتحان کنید.
نظم در قرار دادن پیتزاها:
در هنگام قرار دادن پیتزاها در فر، مراقب نظم و ترتیب باشید. فضای بهینه بین پیتزاها را رعایت کنید تا هوا و حرارت به طور یکنواخت به آن‌ها دسترسی داشته باشد و پخت پیتزاها به صورت یکنواخت انجام شود.
استفاده از تایمر و نظارت مداوم:
هنگام استفاده از فر پیتزا صنعتی، توصیه می‌شود تایمر را تنظیم کنید و پخت پیتزاها را به صورت مداوم نظارت کنید. این کار به جلوگیری از پخت زیاد یا سوختن پیتزاها کمک می‌کند.
اگر فست فود و یا رستوران دارید و یا علاقمند به راه اندازی یک فست فود و رستوران خوب و موفق هستید ، با کارشناسان ما در تجهیزات آشپزخانه صنعتی فریدونی مطبخ ، تماس حاصل نمایید . پیشنهاد ما به شما خرید فر پیتزا ریلی می باشد . از این که در کنار شما هستیم خوشحالیم.
بسیار جذاب و کاربردی بود ممنونم
سپاس از نگاه زیبای شما